預防肺炎病毒 關鍵在免疫營養

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新型冠狀病毒（COVID-19）造成全球大流行，勤洗手、戴口罩、保持社交距離，可說是最基本防疫工作，但增強免疫力由內隔絕病毒更是關鍵。台北慈濟醫院營養科昨（一）日表示，蛋白質、維生素等皆與免疫相關，能夠有效提升免疫力，使其發揮最佳功能。

好的免疫力不僅能抵抗病毒與細菌的感染，甚至還有助排毒，提升免疫力除了靠足量睡眠、適度運動、保持心情舒暢等，充足的免疫營養更至關重要，建議做到四項攝取重點，以便增強免疫系統。

第一就是抗體原料蛋白質，蛋白質為人體必須營養素，研究顯示，倘若蛋白質攝取不足會影響抗體產生，增加感染風險。攝取黃豆、黑豆、毛豆及其製品等優良蛋白質，能維持腸黏膜防禦能力，幫助對抗發炎反應。每餐建議攝取量為一掌心。

第二，吃好油抗發炎，好的脂肪能增強免疫細胞的活性，有助對抗身體的發炎反應。攝取時可選擇單元不飽和脂肪酸較多的油類，比如橄欖油、花生油、芥花油。每餐建議攝取量為一茶匙。

第三，膳食纖維養好菌，膳食纖維為腸道益菌的糧食，能有效強化免疫系統。除蔬菜、水果之外，糙米、燕麥、藜麥等未經精製全穀雜糧類也富含膳食纖維，建議每日攝取澱粉中三分之一為全穀雜糧類。另外，豆製品及堅果類也富含膳食纖維。每餐建議量皆約為一拳頭，但蔬菜需略多於水果。

第四，維生素降低感染風險，維生素A參與呼吸道及腸道免疫相關黏液層的合成，與免疫細胞的分化成熟相關。富含維生素A食物包括蛋、胡蘿蔔、菠菜、南瓜、地瓜、花椰菜等深綠色或橘黃色蔬菜。維生素D可幫助調節免疫系統，藉由適當日曬自行合成，飲食來源包括蛋、奶、日曬過菇菌類及維生素強化食品。

維生素C及維生素E具有抗發炎及抗氧化能力，能減少自由基形成，減少細胞組成損傷。富含維生素C的水果包括芭樂、木瓜、奇異果、葡萄柚等；維生素E則可自植物油、堅果類及全穀類、深綠色蔬菜中攝取。