《社論》餐飲、旅宿業解封提振信心需有配套

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受今年五月中旬疫情升溫至第三級影響，全國所有餐廳禁止內用，但隨著近日國內疫情逐漸趨緩，各縣市也陸續開放餐廳內用，但有不少人會覺得現在仍有零星確診數，還是要盡量避免在外用餐，而自本土疫情爆發以來，餐飲業者經營困難；依據勞動部近日公布最新減班休息（無薪假）統計，截至八月七日止統計資料顯示，全台現有四四四七家廠商、五萬五三三二人實施無薪假中，住宿及餐飲業現有一○五三家事業單位、二萬三二八一人被放無薪假中。

目前雖已恢復解禁內用，但只是在後疫情時代，店家要怎麼重新整備，面對即將重新回流的「內用」客人？而延續了三個月的疫情，已經大幅改變民眾的飲食習慣，這段時期，大家不是在家裡煮，就是用手機叫外送，偶爾外出時，頂多外帶餐點回家，疫情改變民眾生活模式，加上民眾心中的警戒也未卸下，許多餐飲業者現在恐怕很擔心，內用開放了，客人會回來嗎？

而連鎖餐飲服務產業是服務產業第一線，以中小型業者為主，除了此次紓困門檻似乎太高，讓許多連鎖餐飲相關業者「看得到、吃不到」外，就算開放內用也難建立消費信心，先前不得開放內用，讓許多餐飲商家紛紛倒閉，雖然政府提供紓困方案與薪資補貼給存活的商家，但門檻和流程繁雜，無法真正協助餐飲業度過難關。

對此，我們除了以行動支援業者外，也可參考鄰國日本政府，正在做餐廳的防疫認證，由政府訂定嚴格的防疫標準，業者經過政府稽查獲得防疫認證，才能適度開放內用，如同台灣豬肉認證一樣，是給消費者信心，而餐廳防疫能做得比夜市好的部分，是可以實行訂位制，透過事前預約訂位，嚴格控管人數人流及客人來源；再者，飯店、餐廳的防疫標準斷不能跟夜市相比，因為場地充足，有條件可以做防疫距離，而且有包廂可以有效隔離，服務人員的防疫設備更是高標準，問題是目前政府沒有統一的認證及處罰，一旦認證條件準備好內用解封，那麼業者必須對防疫疏失負責，政府也應該為嚴格處罰做把關，千萬別讓餐飲、旅宿業者無所依靠，未來若政府願意做統一的「防疫認證」標章，除了是挽回餐飲消費信心的一小步，等到內用完全解封後，相信消費者就會有更大的信心內用餐點了！