7件涼麵大腸桿菌群超標

asss882001

夏季是涼麵熱銷季節，很多人都愛吃冰涼不熱的涼麵。台北市衛生局昨（十）日表示，為維護消費者食用涼麵衛生安全，針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗四十二件，其中七件初抽、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率為百分之十六點六七。

北市衛生局指出，這項專案共計抽驗四十二件涼麵，檢驗衛生標準包括大腸桿菌群、大腸桿菌，初抽結果共有二十二件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有七件檢出大腸桿菌群不符規定。針對不符規定業者，依照法令規定處分製造業者三萬至三百萬元罰鍰。

北市衛生局指出，台灣夏季高溫炎熱，此時購買涼麵頻率增加，針對涼麵製、售業者製作過程有無落實衛生管理，適用衛生指標菌如大腸桿菌群來監測食品是否遭受污染，可說是找出業者衛生缺失重要指標之一，倘若超過法規標準，不僅顯示產品衛生狀態不佳，製作過程更隱藏食安風險。

北市衛生局建議業者應檢視環境、使用器具及從業人員衛生管理是否落實食品良好衛生規範準則（GHP），避免因冷藏、溫度控管不佳、製備條件不佳等因素，進而提供微生物繁殖機會，最後發生製售產品超過法定衛生標準。

提醒民眾購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售涼麵，購買後應立即食用完畢，倘若不能立即食用，則應妥善存放於冷藏攝氏七度以下，涼麵或醬料如有變質腐敗、變色等情形應避免食用。